茄子の揚げ浸し

茄子の煮物って難しい( ˘•ω•˘ ).｡oஇ

ちょっぴり酢を利かせて暑い夏を乗りきる1品に( ￣▽￣)

茄子の紫色の正体はナスニン。漬け物にするときに、鉄クギや焼きみょうばんを入れて色を鮮やかにする場合がありますが、これは見た目を良くするだけでなく、ナスニンの減少も抑えてくれるんですよ🐝